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一名35歲少婦每當遇到寒流或氣溫下降，四肢常會出現僵硬、冰冷症狀，雙手更是慘白毫無血色，原本以為只是血液循環差，不以為意，沒想到日前右半邊臉頰竟然也面癱。趕緊到醫院就醫，醫師檢查後確診為「冷凝球蛋白血症」，給予藥物治療後已無大礙，並提醒應注意保暖，有異常狀況應盡快就醫。亞洲大學附屬醫院免疫風溼科主任蔡肇基指出，冷凝球蛋白是人類血清中的一群遇冷即沈澱之免疫球蛋白，在低體溫時，會在血管產生凝結，導致局部血流阻塞不順；當體溫上升時，則又會再次溶解恢復正常，因此罹患此症患者的手指或腳指，遇到氣溫驟降，往往就會出現血液循環不佳的症狀，膚色變白或變紫。該少婦除了皮膚異狀之外，也出現手部關節僵硬、臉部局部面癱的情形，就醫時自述並沒有相關的病史，因此趕緊安排抽血檢查，發現是Ｃ型肝炎帶原者。由於C型肝患者約有五成機率會出現冷凝球蛋白血症，進一步分析血清後，果然確診為此症。蔡肇基說，冷凝球蛋白血症主要是以身體免疫疾病患者如全身性紅斑狼瘡、乾燥症及硬皮症等疾病所引發，慢性發炎性疾病如癌症或C型肝炎都會引起，症狀較輕者可採用通暢血液循環藥或抗凝劑來舒緩症狀，嚴重時需考慮使用免疫抑制藥物及類固醇；多數患者用藥後的效果都十分顯著。他提醒，冬天手腳冰冷的原因很多，以急症來說，患有心臟病、高血壓及糖尿病患者，因心臟力量不足或動脈血管硬化等問題，無法將血液輸送到四肢，特別容易手腳冰冷。此外，慢性疾病患者的血液中有些會釋放出冷凝蛋白，而使血液結塊血管栓塞。另外如甲狀腺機能低下者，也會因新陳代謝緩慢，血管活性差而四肢冰冷。常見的貧血者，因紅血球數量不足，導致血液攜氧量不夠，都屬於容易手腳冰冷的族群，若民眾發現自己比過去似乎變得特別容易手腳冰冷，或手腳冰冷過程有異狀，都須特別提高警覺，以免延誤治療黃金期。更多udn報導金融業、半導體工程師獎金都沒它多！為何這冷門職業登台獎金排行冠軍？影／「道士金榜題名」 全國首位道長考上博士班有洋葱中國山寨告贏正版！ 日本無印良品敗訴需賠償億萬豪宅！江蕙、周杰倫超奢豪住宅公開更多健康相關新聞焦慮、想東想西！小心這疾病恐猝死愛犬舔一口染病身亡！與寵物互動記4原則拉傷後更要動！物理治療師4動作助恢復瘋跑馬拉松 當心低血鈉症引致命危機拇指外翻穿鞋爆痛 微創手術隔天能走路今日最夯新聞流量前3名遠航有異狀「董事長早已失聯」謝震武嗆：你們有要杯葛我們嗎意外！198人分3億元 全都哭了今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】揪出癌症重要診斷靠利器，結合PET與CT於一體的PET/CT，能在5分鐘揪出癌症，不但檢查時間僅有傳統PET檢查的一半，病患輻射暴露量也因此大幅降低。振興醫院獲得胰臟癌患者感謝救命之恩回饋敬贈，引進國內首部5環數位PET/CT，未來將嘉惠更多人與癌症患者。振興引進國內首部5環數位PET/CT，檢查僅約5~10分鐘擁有數位型影像收集系統、最長的5環偵測頭、靈敏度最高且高解析度的PET/CT，與美國MD安德林癌症中心及梅約診所兩大國際一流醫學中心同步，全身掃描只需傳統時間的三分之一，約5~10分鐘，身體不適的癌症病患較能忍受檢查過程，正子同位素劑量也只需要傳統PET檢查的一半，病患輻射暴露量大幅降低。中國航運公司榮譽董事長彭蔭剛先生，於2017年被診斷出胰臟癌，經振興醫院一般外科蘇正熙教授花了近7小時為他施行手術，術後復原順利，經過2年多追蹤，一切生活正常。對於能從死亡蔭谷走出來，彭先生十分感謝蘇正熙教授與本院的「救命之恩」，彭先生及其家屬決定慨捐200萬美金，協助振興醫院購置最新型五環數位廣域正子／X射線斷層掃描儀(PET-CT)，以回饋社會及嘉惠病友，並以彭總裁父母之名成立「熙雲正子影像中心」以資紀念。台灣目前有55台PET/CT，是診斷癌症重要工具正子斷層掃描儀(positron emission tomography, PET)1970年問世，早期影像不理想，正子同位素藥物取得不易，臨床應用進展緩慢。1998年結合PET與CT於一體的PET/CT問世，正子同位素藥物供應日趨方便及醫療保險開始給付，2000年後快速普及。至今美國設置了約3,000台PET/CT(每10萬人0.9部)，台灣目前有55台 (每10萬人0.24部)，不到20年已成為診斷癌症重要工具。振興醫院核子醫學部劉仁賢主任表示，氟-18(18F)是最常使用的正子同位素，標誌葡萄糖(18F-FDG)後，經由靜脈注射入體內，參與細胞的代謝，追蹤測定18F-FDG在體內的聚積及消長，即可了解病患體內的腫瘤、罹病的器官與組織葡萄糖代謝異常的情形，可在發病早期精確地診斷疾病，獲得早期治療機會。癌細胞因為基因的異常有比正常細胞高的醣解率(glycolysis)，因此癌腫瘤在PET影像中呈現18F-FDG高攝取的熱點，有別CT以腫瘤大小及其他影像的特徵診斷惡性腫瘤，靈敏度及專一性均高於CT，分別高達93%與96%。PET/CT在癌病診療的應用概分為：1.腫瘤偵測與良惡性腫瘤之鑑別診斷。2.癌病分期與預後判斷。3.評估治療的效果。4.癌病治療後疑腫瘤復發之診斷與再分期。5.輔助放射治療計劃。除此之外， 18F-FDG PET/CT搭配心臟血流灌注檢查，可輔助冠心疾的診斷，評估梗塞後或心肌病變心肌的存活性，以及偵測血管粥樣硬化發炎程度。應用於腦疾病的診療，可協助診斷失智症等退化性腦病變及癲癇病灶定位。PET/CT早期癌症診斷率，可提高到95.7%劉仁賢主任指出，以PET/CT作為癌病篩檢工具，根據日本及國內經驗與文獻報導，「健康人」作PET/CT，癌病檢出率約1.5 %左右。研究報告指出，「健康人」經多種癌病篩檢檢查及PET/CT診斷，早期癌症診斷率可提高到95.7%。18F-FDG PET檢查輻射劑量不高，輻射量大約是10 mSv(毫西弗)，本院新購數位型PET/CT輻射量減少了一半，約5 mSv。癌症診療已步入個人化精準醫療時代，癌病診斷與篩檢可針對個別病患癌細胞的特性及腫瘤侵犯的狀況，提供醫療團隊參酌為病患擬訂最適化的治療配套，達到最好治療效果，並可維持癌病患生活品質，進而有助於發展抗癌新療法以及癌病預防。振興醫院魏崢院長表示，本院「熙雲正子影像中心」正式揭幕啟用，將秉持「慈善心、服務情」宗旨，提供癌症病患最優質的健康照護。近日彭蔭剛先生及其家屬又再次表達捐贈美金100萬元，作為培訓本院醫務人員對5G、AI及大數據方面的認識與應用。會將這得之不易的資源發揮其效用，落實在癌症及心臟與神經精神疾病患者的照顧上，造福更多的病患！【延伸閱讀】

記者陳穎亭／桃園報導桃園市平鎮區一名47歲的林姓爸爸因受不了才出生14天的兒子哭鬧，竟動手活活將他打死，事後還想請在嘉義的父母親幫忙處理屍體，父母勸阻後，林男就私自將兒子送往醫院，假裝是在家中受傷的，但被救護人員發現該名男嬰早已死亡多時就報警處理，事後林男還向警方辯稱，兒子是洗澡時跌倒死亡，但法醫相驗後認為打臉林男，檢方依兒童及少年福利與權益法之故意傷害致人於死罪嫌，將林男提起公訴。今年3月26日，一位47歲的林姓爸爸，因受不了剛出生兩週的嬰兒哭鬧聲，憤而動手毆打兒子的頭部及臉頰等處，直到停止哭鬧後才上前查看，發現自己失手打死兒子，事後林男還在兒子肚子上蓋上紅色浮印，南下嘉義請父母親幫忙處理兒子遺體，但遭父母拒絕，為了躲避刑責，林男就假裝兒子在家受傷送醫急救，但醫護人員發現男嬰到院前已明顯死亡多時，且身上傷痕累累，因此院方懷疑是家暴案件就報警處理，但林男仍辯稱孩子是因洗澡時不慎跌落致死。法醫解剖相驗後發現，男嬰臉部鼻子、下巴、頭部均有受傷，且顱內大量出血導致男嬰死亡，打臉林男說法，檢察官認為，林男與男嬰為父子關係，應無深仇大恨，且林男事後坦承是因為受不了哭鬧才失手打死小孩，並無殺人之犯意，最後檢察官依違反兒童及少年福利與權益法、故意對兒童及少年傷害致死罪嫌，將林男提起公訴罪。x 拒絕暴力！請撥打113、110更多三立新聞網報導洗頭妹好可愛？洗一半男竟掏鳥出來玩 店長：不要被我碰到扯！神秘消失的古國「驚世美屍」出土 4千年竟容貌不變…慈父？義消兒酒駕撞死人還肇逃 父竟扯謊幫頂罪：我撞的！失控的愛！變態男把女友關衣櫃 打碎她下巴還在頭上刻字！

由「台灣隊長」陳柏良發起的「2019 BE HEROES國際高中足球邀請賽」將於12日起在輔大足球場開戰，今(10)天賽前記者會，陳柏良喊話希望能把冠軍留在台灣，並藉由與歐洲、日本等球隊交手提升我國基層人才。陳柏良笑說，「不是要給大家壓力，去年冠軍被日本帶走，有一點難過，還是希望把冠軍留在台灣，踢好比賽也想藉此讓大家看到我們台灣也是有好的足球員。」▲(由左至右)展逸國際企業董事長張憲銘、凱基銀行董事長魏寶生、台灣隊長陳柏良。（圖／公關提供）今年參賽隊伍從4隊提升到7隊，邀請土耳其雷漢樂市府足球隊、日本新潟縣開志國際高校以及香港九龍城學生隊來台切磋，陳柏良表示，台球員鮮少有機會對上歐洲球隊，這次透過熱愛足球的凱基銀行董事長魏寶生居中牽線邀請來台。首度來台的土耳其雷漢勒市府足球隊與台灣連結頗深，當地因敘利亞內戰，接受大批敘國難民，台灣駐土耳其代表處發揮人道精神，2015起即執行多項人道援助工作，還於2016年援建一座供近千名敘利亞難民學童就讀的「臺北友誼學校」。本次來台參賽的球員，就有許多曾經的校友，他們都非常期待來台，我國駐土耳其代表鄭泰祥感謝主辦單位，藉由比賽拉近兩國人民的距離。除了高強度國際賽，今年BE HEROES國際高中足球邀請賽持續舉辦名人表演賽，更新增12碼PK賽，邀請足球名人、知名企業家、藝人等共襄盛舉，將分成兩組、一組7人、獲勝的那方捐贈一萬、輸了一方捐贈兩萬，將全數捐入陳柏良公益信託基金，持續推廣足球活動。▲陳柏良與邀請賽獎盃合照。（圖／公關提供）▲賽程表 2019 BE HEROES國際高中足球邀請賽。（圖／公關提供）更多 NOWnews 今日新聞 報導 NBA／「我不是來當老二老三的」 公牛拉文想做聯盟一哥 日職／史上最強洋砲正式加盟歐力士 跟張奕成隊友 開始打「草野球」的鈴木一朗 給川崎宗則的啟示

良祐診所／鍾尚分醫師 表示，糖尿病的併發症分成３種，分別是「眼底病變」、「腎病變」及「神經病變」。雖不是所有的糖尿病患者都會走到要洗腎的地步，但產生腎病變的風險還是極高，所以患者一定要注意腎臟追蹤。這也是為什麼糖尿病患者在門診或治療時，都會檢查是否有蛋白尿、是否有影響到腎臟的主要原因，以利在發現腎病變的第一時間盡早處理。所以如果糖尿病患者能夠好好控制血糖、定期追蹤，便能更有效的避免走到洗腎的地步。但如果糖尿病患者不好好控制血糖、定期追蹤、又自己胡亂吃藥、停藥，這樣種種的不良行為就很容易造成腎臟受到影響甚至需要洗腎。所以醫師強調，糖尿病患者該吃藥的時候就該吃藥，千萬不要因為擔心糖尿病藥物的副作用而不吃藥。醫師表示，糖尿病藥物引起腎臟病變的風險可能是十萬分之一，但不吃藥引起腎病變的風險恐怕是十分之一！現在醫學發達，對於糖尿病的了解也越來越進步，藥物也和以前有所不同，在藥物選擇上會以保護腎臟為優先考量，其次是對於腎臟沒有影響的藥物。而在腎臟尚未受影響前使用這些藥物，會降低胰島素抗性、活性，但在腎功能較差時副作用就有可能出現，此時再停藥即可。另外，有些糖尿病藥物確實可能對於患者而言會帶來許多影響，這些都是需要評估的，但若藥物對身體的影響利遠大於弊時，便會跟患者進行詳細的討論，找出最適合患者的藥物。透過種種不同的機制保護患者的腎臟，避免產生腎病變的可能。

記者鄭尹翔／台北報導有「音樂祭女王」之稱的DJ圓圓，近日發行第四首全新單曲新歌《Amor》，而為了增加人氣還自曝自己使用交友軟體宣傳，開心笑說：「可能只有我敢做這樣的大膽嘗試，希望大家看到不要覺得我是詐騙的假帳號！」這次新歌錄音特別跑到上海跟北京完成，在綜藝節目、音樂祭活躍的圓圓，繼去年Boom Boom Queen熱鬧單曲之後，今年加強火力以偶像拉丁天后 Shakira為標竿、改以拉丁曲風想搶攻舞蹈唱跳市場。更找來金曲製作人化學猴子主唱任中強擔任製作人及知名音樂人蔣三省的學生音樂人 Dozer one作曲。這首新歌圓圓更嘗試自己作詞，一直認為自己有文字障礙的圓圓，平常都不愛發文字訊息很愛用語音訊息，寫詞竟然成了很困難的大事！原本前三張單曲有意願自己作詞但都挑戰失敗，這次下定決心，翻遍整個地球儀找到最終三個自己喜歡，大家也能耳熟能詳的地名寫在歌詞裡！也因為圓圓每次電台節目結束都會用西班牙文的再見「Adios」跟大家say goodbye，這次決定一定要加入西班牙文的歌詞，於是在5小時完成Amor的歌詞，讓她直呼當位創作人真的不容易啊！更多三立新聞網報導陶晶瑩驚傳中毒！眼球充血爆絲…無奈說是被老公餵食這個20歲女星激瘦15公斤！為這件事大飆淚…怒嘆心靈受創傷男星驚傳內傷流血不止！曝被另一半慘劈…嘆真的很難自保蔡依林驚傳腳麻！演唱會倒數每日狂練舞8小時…靠這舒壓

為強化隧道意外事故應變能力，以及確保12月底草埔隧道通車後用路人的行車安全，台東縣消防局於12日特別邀請屏東、花蓮、高雄市消防局及內政部消防署共同研討國外隧道訓練經驗，另邀請交通部公路總局第三養護工程處安朔交控中心針對草埔隧道內各項設施及交控中心運作方式與各縣市隧道應變單位分享及研討，今天同時也是草埔隧道北洞口台東縣消防局達仁分隊的落成啟用的日期，因此期能藉此次的研討會讓所有應變人員在隧道通車前明瞭隧道應變程序及設施，並擬訂有效率及一致的救援共通語言及模式，以確保用路人的安全。台東縣消防局表示，消防局於今(108)年4月13日至4月27日共派20名同仁至瑞士進行公路隧道救災訓練，為求將國外汲取之經驗藉由本次研討會拓展至全國消防救災單位，消防局擬以南迴草埔隧道為模型，進行一連串的器材及戰術的介紹，以求能將使各縣市消防局於隧道救災時能更有效率及更加安全，另展示本次由南迴專案補助款購置之裝備器材，內有消防機器人、排煙車及救助器材車等，消防局於國外所學習得各種裝備器材運用方式，並模擬隧道救災情況進行演練，以求能讓參與者能有更直覺吸收資訊，讓消防同仁在執行救災、救助任務時，展現更有效率的消防戰技，以保障自身及民眾生命財產安全。消防局說，此次訓練課程內容包括國外隧道訓練心得分享、草埔隧道設施介紹及運作模式介紹、達仁隧道專責分隊救援戰術及運作介紹、隧道救援模式研討、隧道專用車輛及裝備器材展示及實際演練，若隧道災害事故發生時，可迅速達成救援任務。消防局表示，呼籲未來通行隧道的駕駛人民眾，如遇車輛事故，下游端車輛請勿於隧道內逗留，應儘速駛離隧道，上游車輛如被阻擋則請立即將車輛駛至隧道兩側，並將車輛熄火，鑰匙置於車上，並聽從廣播或號誌指揮往最近的上游人行橫坑避難，以維護自身安全。更多新聞推薦● 北市衛生局抽檢湯圓 檢出1件標示不實

記者王怡翔／綜合報導國民明星三壘手Anthony Rendon在12日確定加盟洛杉磯天使，簽下7年2.45億美金的巨型合約，也正式和效力5年的華盛頓國民隊說再見，而前隊友Trea Turner在消息確定後，在推特上上傳了一支踢飛Rendon衣服的短片，引發網友瘋狂轉傳。😐😐😐 pic.twitter.com/pF4ealKMQc— Trea Turner (@treavturner) December 12, 2019華盛頓國民今年不可思議的拿下隊史首座世界大賽冠軍，不過冠軍陣容在季後也碰上可能解體的危機，在國民隊以7年2.45億的合約留下Stephen Strasburg之後，也幾乎宣告無法在有資本留下另一位冠軍三壘手Anthony Rendon。Anthony Rendon投入自由市場後吸引多方爭多，包括天使和道奇等球隊都有興趣，最後Anthony Rendon接受天使開出的7年2.45億美金合約，正式宣告離開國民。Rendon離開國民不少球迷都發出哀號，前隊友Trea Turner在得知消息之後，在推特上貼出一段短片，Turner從衣櫃中拿出Rendon的頭像衣服，將衣服丟在地上後將它踢飛，這段影片上傳後已經吸引超過5千次轉推、50萬次的觀看次數，在推特上成為熱搜話題。更多三立新聞網報導擊敗日職白 日職紅隊東盟戰績確定第一搶不到柯爾 天使7年75億簽下大咖三壘手倫東查太空人偷暗號沒有時間表 大聯盟調閱超過7萬封電郵從小就是洋基迷 派提特分享故事打動柯爾加盟

菲律賓央行 (Phylippine Central Bank) 週四 (12 日) 連續第二次會議維持指標利率不變，符合市場預期。菲國央行將隔夜借款利率保持在 4%。菲律賓上一季經濟增速優於預期，該國央行週四決議暫停進一步寬鬆政策。菲律賓是亞洲地區成長最快的國家之一，但由於不確定性上升，包括全球科技市場需求的放緩，對該國的經濟成長前景構成了風險，因此，自 5 月以來，菲國已進行三次降息，以應對經濟成長放緩。由於政府支出增加和國內需求強勁，該國經濟前景有所改善。菲律賓央行行長 Benjamin Diokno 表示，央行有能力將政策利率維持在 4.0% 不變。Diokno 說道：「財政支出增加、近期貨幣調整改善該國流動性，將為經濟政策帶來助益，同時，也將在未來幾個月內支持經濟成長。」央行貨幣和經濟部門負責人 Iluminada Sicat 表示，央行未來的政策決定將仍然取決於經濟數據。經濟學家預期，明年該國央行將持續透過降息或減少銀行必須持有的現金儲備來恢復寬鬆政策。在日前，菲律賓政府下調中期經濟成長目標，理由是貿易戰對經濟前景構成風險，不過，預計成長的步伐仍足以支持菲國躋身亞洲區成長最快的經濟體。該國將今年的經濟成長目標從 6.0% 至 7.0% 下調為 6.0% 至 6.5%。此外，也將 2021 年和 2022 年的經濟成長目標從 7.0% 至 8.0% 下調為 6.5% 至 7.5%，但將 2020 年的經濟成長目標維持在 6.5% 至 7.5%。Diokno 也預期，受惠於政府支出的增加，菲律賓經濟成長也有望持續反彈，今年第四季 GDP 可能介於 6.4% 至 6.5% 間，優於上季的 6.2%。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去